Fini les recettes approximatives, ici on fait des vraies pâtes carbo
De la crème ? Pas du tout. Du fromage râpé ? Que nenni. Ici, on va vous donner la recette pour faire des VRAIES pâtes carbo italiennes. Selon la VRAIE recette traditionnelle. Point barre. Fini les blasphèmes comme les nuggets à la carbonara.
Ingrédients (4 personnes)
300g de spaghetti N°5 (des pâtes quoi)
180g de guanciale/ pancetta (de la charcuterie de qualité supérieure !)
4 jaunes d’œufs (si jamais vous aviez un doute)
200g de pecorino italien (au bon lait de brebis)
Sel & poivre (on vous épargne les images)
Maintenant que vous avez tout ce qu’il faut, en piste !
Préparation
Détendez-vous, tout est largement faisable en 30 minutes cuisson comprise.
Remplissez une grande casserole d’eau. ( Il faut compter 1 litre d’eau pour 100 grammes de pâtes ).
Portez à ébullition et ajoutez du gros sel.
Pendant que vos pâtes cuisent, coupez la charcuterie en morceaux et faites la dorer dans une poêle à feu doux.
Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et incorporez le pecorino (Gardez les blancs sous la main, vous pourrez vous en servir pour préparer le dessert !).
Ajoutez environ 2 louches de bouillon de cuisson.
Une fois les spaghettis cuits al dente, les déposer dans la poêle sans les égoutter avec la charcuterie et ajouter la sauce carbonara. Mélangez le tout.
Servez immédiatement et dégustez.
Tadaaam ! Promis, vous allez vous régaler !
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