La soupe calalou, un plat healthy antillais
Le remède contre la gueule de bois : la soupe calalou
La soupe calalou est un plat antillais healthy à base de différents légumes verts à feuilles, de viande et parfois même de crabe. Riche en fibres, elle est souvent mangée le lundi matin, pour décuver d’un week-end bien arrosé.
Et ça n’est pas parce que la soupe est bonne pour la santé qu’elle n’est pas délicieuse ! Alors laissez-vous tenter par cette merveilleuse recette. C’est parti !
Ingrédients (4 personnes)
250 g de jambon, de queue de porc ou de bœuf salé
6 crabes (sinon rajoutez de la viande)
200 g d’épinards
50 g d’oseilles
1 boîte de gombos
1/2 piment
100 g de beurre
sel, poivre
En bonus : tous types d’herbes et de légumes verts : choux verts, blettes, orties, gombos, giraumon, etc
Préparation (15 min + 2h de cuisson)
Mettez une cocotte au feu, mettez-y un peu de beurre et laissez chauffer.
Sur votre planche de cuisine, découpez le jambon en morceaux.
Mettez-les dans la cocotte et faites-les revenir doucement.
Versez 50 cl d’eau dessus puis ajoutez les crabes, les épinards nettoyés, l’oseille, les gombos et le piment.
Salez, poivrez, mélangez, incorporez le beurre, couvrez et faites cuire très lentement durant 2 à 3 h.
Retirez du feu puis servez.
Et voilà de quoi vous remettre de vos soirées bien arrosées (et de vous régaler par la même occasion). Pour continuer dans les recettes d’outre-mer, on vous propose de tester le crabe farci à l’antillaise.
