L’oeuf farci Chimay, pour se régaler simplement

Réinventez vos oeufs durs avec l’oeuf farci Chimay

L’œuf farci Chimay est un plat à base d’oeuf dur, dont le jaune est mélangé à des champignons et à une sauce béchamel. Le tout gratiné au four avec du fromage râpé. Hmmm, un vrai régal !

C’est tout simple à réaliser, et en plus c’est délicieux. C’est parti pour la recette !

oeuf farci chimay

Ingrédients (4 personnes)

6 œufs

2 échalotes

1 oignon jaune

50 g de beurre

250 g de champignons de Paris

50 g de farine

50 cl de lait

2 jaunes d’œufs

fromage râpé

persil

Préparation (40 minutes cuisson comprise)

Faites cuire les oeufs 10 à 12 minutes dans de l’eau bouillante avant de les écaler. Couper finement l’oignon, l’échalote, les champignons et le persil. Dans une poêle avec du beurre, faites d’abord suer les oignons et les échalotes, ajoutez ensuite les champignons, puis le persil en fin de cuisson et assaisonnez.

Réalisez un roux : pour cela, faites fondre le beurre, puis ajoutez-y la même quantité de farine. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Laissez refroidir le roux hors du feu. 

Lorsqu’il est suffisamment froid, ajoutez-y le lait bouillant en mélangeant à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonnez et ajoutez du fromage râpé et le jaune d’oeuf avant de mélanger à nouveau. Votre sauce Mornay (proche de la béchamel) est prête !

Coupez les oeufs durs en deux et séparez les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes à votre farce aux champignons et ajoutez-y un peu de sauce Mornay pour lier le tout. Mélangez.

Garnissez les blancs d’oeufs de cette préparation à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Déposez-les dans un plat allant au four et versez par-dessus la sauce Mornay et un peu de fromage râpé. Enfournez environ 10 minutes à 200° puis 3 à 5 minutes en mode grill à 250°.

oeuf farci chimay

Vos oeufs gratinés sont prêts, bon appétit ! Pour d’autres recettes simples et originales à base d’œuf, on vous propose un article pour réinventer vos omelettes.