Les Elotes, kiff suprême de la street food mexicaine

Il n’y a pas de maïs qui tienne !

Au Mexique, la street food règne en maître entre les tacos, fajitas, hamburguesas, panes dulces et d’autres spécialités qui envahissent les rues.

Et au pays du maïs, impossible d’être passé à côté des fameuses Elotes. Si les épis de maïs grillés ne sont pas exclusifs à la gastronomie mexicaine, force est de reconnaître qu’ils ont une manière oufissime de préparer ce plat, si simple en apparence.

Préparé à la sauvage, ou dans un restaurant 5 étoiles, les Elotes se distinguent par une préparation savoureuse : bouilli dans l’eau puis assaisonnés avec de la mayo, du fromage frais et du citron vert ( avec un peu de piment pour les plus courageux ). Et puisqu’on sait que tu salives déjà, Open Minded te lâche la recette, amigo !

Pour 4 épis tu auras besoin de :

• 4 épis de maïs frais
• 50 gr de fromage frais assez sec pour être émietté (la feta par exemple )
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison
• 4 belles pincées de piment (Espelette, chili, d’oiseau…)
• 1 citron vert
• 1 peu de beurre

Cuisson : 15 minutes à l’autocuiseur en immersion ou vapeur / ou 20 minutes à l’eau (non salée, inutile)

Quand le maïs est encore chaud après cuisson, napper de beurre.

Puis napper de mayonnaise, parsemer de fromage frais.

Agrémenter de poudre de piment et de zeste de citron vert.

Déguster et pleurer, tellement c’est bon !

Pik&Crok