Les empanadas, des petits chaussons pour un maximum de plaisir culinaire

Croquants et fondants

Petits chaussons ou feuilletés farcis de viande, oeuf, pomme de terre, fromage ou d’autres ingrédients selon les régions, pourvu que le tout soit bon. Typiques de l’Amérique Latine et de l’Espagne, cette spécialité culinaire tire son nom du verbe espagnol empanar signifiant « enrober avec du pain ». Traditionnellement, les chaussons étaient élaborés avec de la pâte de pain mais la pâte brisée est aujourd’hui plus communément utilisée. On les déguste chauds, en hors d’oeuvre par exemple ou comme en-cas. 

empanadas

Apparus pour la première fois en Espagne au temps des invasions, les empanadas se sont ensuite popularisés à travers les pays hispaniques avec d’innombrables variantes de recettes. A ton tour de réaliser des empanadas traditionnels avec la recette suivante : 

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • 5 cl d’eau tiède
  • Sel
  • 5 c à s d’huile d’olive
  • 3 c à s de Saindoux
  • 1 œuf
  • 350g de farine

Pour la garniture

  • Sel et poivre
  • 2 œufs durs
  • 50g d’olives vertes dénoyautées
  • Huile d’olive
  • 1 c à c de piment en poudre
  • 1 c à c de cumin
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail
  • 250g de viande hachée
  • Poivre
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empanadas

ÉTAPE 1 :

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, pétrissez-la puis laissez-la reposer 1h.

ÉTAPE 2 :

Préparez la farce : Faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée laissez cuire 2 min puis ajoutez la tomate concassée, les gousses d’ail hachées, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Laissez mijoter.

ÉTAPE 3 :

Étalez la pâte sur 1/2 cm et découpez des ronds assez grands.

ÉTAPE 4 :

Mettez la farce sur une moitié de la pâte, disposez dessus un morceau d’œuf dur et une olive, mouillez les bords, replier et soudez pour obtenir un chausson.

ÉTAPE 5 :

Badigeonnez les chaussons d’un œuf battu ou bien avec juste du lait.

ÉTAPE 6 :

Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 7 :

Faites cuire les empanadas 15 à 20 min selon le four.

empanadas

Recette à retrouver sur le site 750g