Une brioche suédoise pour un moment réconfortant !
Les kanelbullar sont des brioches traditionnelles venus tout droit de Suède. Cuites au four, roulées comme un escargot, fourrées à la cannelle et parsemées de morceaux de sucre et de cannelle, elles se dégustent pour le fika (pause goûter) cher aux suédois.
Popularisé dans les années 1920 en Suède, la brioche idéale à déguster en hiver avec un chocolat chaud épais, n’est devenue qu’une pâtisserie du quotidien dans les années 1950. Aujourd’hui, les kanelbullar sont tellement populaires que depuis 1999, le peuple suédois célèbre tous les 4 octobre la journée internationale des brioches à la cannelle. Partage et convivialité autour d’une tasse de thé ou café et d’un kanelbullar, voici une certaine idée du bonheur, que tu peux facilement réaliser chez toi !
Ingrédients
(pour 20 kanelbullar)
• 700 g de farine
• 300 g de lait (3 dl ou 30 cl)
• 120 g de sucre (1,25 dl ou 12,5 cl)
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 30 g de levure boulangère fraîche
• un peu de sel
• 1 pincée de cardamome moulue
Pour la garniture :
• 50 g de beurre fondu
• sucre en poudre (selon votre goût)
• cannelle en poudre
Préparation :
(120 minutes de préparation / 6 minutes de cuisson)
• Délayer la levure dans un peu de lait tiède, ajouter le reste du lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients.
• Mélanger les ingrédients dans un saladier, ou une machine à pain.
• Pétrir 15 min (10 min en machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 min.
• Etaler la pâte (4 mm d’épaisseur, 30 cm de largeur environ). La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler sans trop serrer…
• Découper ensuite en tranches, les déposer sur une plaque, et les laisser ensuite lever sous un torchon pendant 60 min.
• Dorer à l’oeuf, saupoudrer de perles de sucre, et enfourner pendant 6 à 8 min à 240°C (thermostat 8).
Bon fika ! Mais si t’es pas chaud de mettre la main à la pâte, il y a toujours la solution Ikea !
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