Pastasotto, le plat parfait entre pâtes et risotto !

Un peu de pâtes, un peu de risotto !

Marre des pâtes au ketchup ? Déçu de tout le temps rater ton risotto ? On a trouvé la solution pour toi, commence à cuisiner un délicieux pastasotto ! Il s’agit tout simplement d’un plat de pâtes cuites selon la technique du risotto pour un résultat « croquant et fondant ».  Allez hop, va direct aux fourneaux pour préparer un pastasotto aux champignons, volaille à la crème et huile de truffe.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • Penne Rigate : 400 g
  • Blanc(s) de poulet : 2 pièce(s)
  • Champignon(s) de saison : 166.5 g
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d’ail : 1.5 gousse(s)
  • Bouillon de volaille : 66.5 cl
  • Crème liquide entière : 6.5 cl
  • Huile de truffe blanche : 2 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 33.5 g
  • Huile d’olive : 2 cl
  • Vin blanc sec : 8 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d’Espelette : 0.5 g
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Tailler la volaille en cubes de 3 cm de côté.

Éplucher l’oignon puis le ciseler finement. Laver et trier les différentes variétés de champignons (de Paris, trompettes, pleurotes…), puis effilocher ces derniers à la main. Laver, effeuiller et ciseler le persil plat. Éplucher, dégermer puis hacher l’ail.

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Dans une poêle avec un trait d’huile d’olive, saisir les cubes de poulet, assaisonner et débarrasser. Ajouter ensuite l’oignon ciselé, puis les champignons et cuire 3 minutes jusqu’à complète évaporation du jus de cuisson. Ajouter ensuite les Penne et les nacrer. Verser le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation de celui-ci.
Mouiller progressivement avec le bouillon de volaille. Laisser cuire jusqu’à cuisson complète des pâtes environ 11 min (attention, il ne doit plus rester de liquide lorsque les Penne sont cuites).
En fin de cuisson, ajouter la volaille, l’ail et le persil ciselé, la crème et le parmesan. Mélanger et terminer avec un filet d’huile de truffe blanche et le piment.

Servir aussitôt dans une assiette creuse. Bon appétit !

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Recette à retrouver ici 

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